Bạn đã bao giờ cảm thấy muốn thưởng thức một chiếc bánh đúc lạc thơm ngon mà lại không muốn tốn quá nhiều thời gian và công sức? Đừng lo lắng! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đúc lạc tại nhà một cách đơn giản và dễ dàng. Với chỉ vài bước đơn giản, bạn có thể tự tay tạo ra chiếc bánh đúc thơm béo, hấp dẫn, và đặc biệt với hạt lạc thơm ngon. Hãy cùng theo dõi và bắt đầu cuộc hành trình nấu ăn thú vị này!
Cách làm bánh đúc lạc không chỉ đơn giản mà còn rất thú vị. Bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của bánh đúc kết hợp hoàn hảo với hạt lạc giòn ngon. Đây là một món ngon phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết hoặc khi bạn muốn làm một bữa ăn ngon cho gia đình và bạn bè. Hãy cùng Tegav2.com khám phá cách tạo nên chiếc bánh đúc lạc tại nhà để thỏa mãn vị giác và tạo nên những kỷ niệm ấm áp.
Bánh đúc là bánh gì?
Bánh đúc lạc là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ bột gạo, lạc (đậu phộng) và nước vôi trong. Món bánh có hình dạng hình chữ nhật hoặc hình tròn, có nhân lạc bên trong, ăn kèm với nước chấm như tương, mắm tôm, mắm nêm… Bánh đúc lạc có vị ngọt thanh, dẻo mềm, thơm mùi lạc và nước chấm. Món bánh không chỉ là một món ăn ngon, mà còn mang ý nghĩa về sự gắn kết, sum họp và may mắn của gia đình.
Bánh đúc lạc cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Bột gạo là nguồn cung cấp tinh bột, giúp cơ thể có năng lượng và duy trì hoạt động. lạc (đậu phộng) là nguồn cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường chức năng não bộ, tim mạch và hệ miễn dịch. Nước vôi trong có tác dụng giúp bánh dẻo và trắng hơn, cũng như giảm độ axit của bột gạo, giúp tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, bánh đúc lạc cũng có thể giúp làm đẹp da, tóc và móng tay nhờ các dưỡng chất từ lạc (đậu phộng).
Nguyên liệu làm bánh đúc lạc
- Bột gạo: 500g
- lạc (đậu phộng): 200g
- Nước vôi trong: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Nước: khoảng 2 lít
- Nước chấm: tùy theo khẩu vị
Cách chọn và chế biến các nguyên liệu
- Bột gạo: Chọn loại bột gạo trắng sạch, không có tạp chất. Bạn có thể mua sẵn hoặc xay từ gạo tẻ.
- lạc (đậu phộng): Chọn loại lạc (đậu phộng) to, không bị mốc hay rạn. Rửa sạch và để ráo nước.
- Nước vôi trong: Chọn loại nước vôi trong trong suốt, không có mùi. Bạn có thể mua sẵn hoặc tự pha từ vôi sống và nước.
- Muối: Chọn loại muối tinh khiết, không có tạp chất. Bạn có thể dùng muối biển hoặc muối ăn thông thường.
- Nước: Chọn loại nước sạch, không có mùi. Bạn có thể dùng nước máy hoặc nước đun sôi để nguội.
- Nước chấm: Bạn có thể chọn loại nước chấm phù hợp với khẩu vị của mình, như tương, mắm tôm, mắm nêm… Bạn có thể mua sẵn hoặc tự pha chế theo công thức.
Cách làm bánh đúc lạc tại nhà
Bước 1: Ngâm và luộc lạc
Cho lạc vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi. Sau đó, hạ lửa và để ngâm trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm xong, đổ nước ra rổ, để ráo nước. Tiếp tục cho lạc vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm một ít muối, đun sôi. Sau đó, hạ lửa và luộc trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi lạc chín mềm. Sau khi luộc xong, đổ nước ra rổ, để ráo nước.
lạc (đậu phộng) là nhân chính của bánh đúc lạc , nên việc ngâm và luộc lạc là rất quan trọng. Nếu lạc không được ngâm và luộc kỹ, bánh sẽ không có độ dẻo và thơm ngon.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp bột gạo
Cho bột gạo vào một cái bát to, thêm nước vôi trong và muối, trộn đều. Sau đó, từ từ thêm nước vào và trộn đều cho đến khi được một hỗn hợp sệt sệt, không quá loãng hay quá dày. Bạn có thể dùng tay hoặc dùng máy xay sinh tố để trộn cho kỹ.
Cách làm bánh đúc lạc ngon là hỗn hợp bột gạo, nước vôi trong và muối phải hòa quyện vào nhau. Nước vôi trong có tác dụng giúp bánh dẻo và trắng hơn, cũng như giảm độ axit của bột gạo, giúp tiêu hóa tốt hơn. Muối có tác dụng giúp bánh có vị ngọt thanh, không bị nhạt.
Bước 3: Nấu hỗn hợp bột gạo cho sệt
Cho hỗn hợp bột gạo vào một cái xoong to, đặt trên bếp lửa vừa. Dùng một cái muỗng gỗ để khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi lên. Sau đó, giảm lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại thành một khối dẻo có thể kéo thành sợi được. Bạn cần phải khuấy liên tục và đều để tránh bị cháy hay vón cục.
Quy trình nấu hỗn hợp bột gạo là quyết định đến chất lượng của bánh đúc lạc. Nếu nấu quá lâu hoặc quá ngắn, bánh sẽ không có độ dẻo và kéo được. Nếu nấu quá nóng hoặc quá lạnh, bánh sẽ không có màu trắng và sáng.
Bước 4: Đổ bột ra khay, cho nhân vào
Dùng một cái muỗng gỗ để lấy một lượng bột gạo vừa đủ, đặt vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình. Sau đó, lấy một ít lạc (đậu phộng) đã luộc, đặt vào giữa bột, ấn nhẹ để nhét vào trong. Tiếp tục lấy thêm một lượng bột gạo vừa đủ, đặt lên trên nhân, ấn nhẹ để che kín. Làm tương tự với số lượng bột và nhân còn lại cho đến khi hết. Sau khi làm xong, đổ bột ra khay, dùng dao hoặc dây cắt miếng vừa ăn.
Đây là bước cuối cùng trong cách làm bánh đúc lạc tại nhà. Bạn cần chọn khuôn và khay phù hợp với kích thước và hình dạng mong muốn của bánh. Bạn cũng cần dùng một ít dầu ăn để bôi lên khuôn và khay để tránh bị dính.
Bước 5: Làm nước chấm
Cách làm bánh đúc lạc được thơm ngon khi ăn là phải nhờ vào nước chấm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể chọn loại nước chấm phù hợp, như tương, mắm tôm, mắm nêm… Bạn có thể mua sẵn hoặc tự pha chế theo công thức.
Cách pha chế nước chấm cho bạn tham khảo:
- Nước chấm tương: Cho 4 muỗng canh tương, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 quả chanh vào một cái bát, trộn đều. Sau đó, cho thêm 1/2 quả ớt và 2 tép tỏi băm nhỏ vào, trộn đều.
- Nước chấm mắm tôm: Cho 4 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 quả chanh vào một cái bát, trộn đều. Sau đó, cho thêm 1/2 quả ớt và 2 tép tỏi băm nhỏ vào, trộn đều.
- Nước chấm mắm nêm: Cho 4 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1/2 quả chanh vào một cái bát, trộn đều. Sau đó, cho thêm 1/4 quả dứa xắt nhỏ, 1/4 quả cà rốt xắt sợi và 1/4 quả xoài xanh xắt sợi vào, trộn đều.
Sau khi làm xong nước chấm, bạn có thể thưởng thức món bánh đúc lạc ngon tuyệt. Bạn có thể dùng nóng hoặc để nguội tuỳ theo sở thích. Bạn cũng có thể rắc thêm rau răm hoặc hành lá cắt nhỏ lên trên bánh để tăng thêm hương thơm.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm một số bài viết như: Hướng dẫn cách làm yaourt chuẩn công thức, Cách làm rượu nho thơm ngon tại nhà, Hướng dẫn cách nấu lẩu đuôi bò đảm bảo ngon,… bạn có thể tha hồ trổ tài nấu ăn tại nhà cho gia đình.
Mẹo nhỏ khi làm bánh đúc lạc tại nhà
Cách để bánh không bị khô và cứng khi để lâu: Bạn có thể dùng một ít dầu ăn để bôi lên bề mặt bánh, sau đó cho vào túi nilon kín hoặc hộp đựng thực phẩm, để nơi thoáng mát. Khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh cho nóng và mềm.
Cách để bánh không bị dính vào khuôn và khay: Bạn có thể dùng một ít dầu ăn để bôi lên khuôn và khay trước khi đổ bột vào. Bạn cũng nên chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt miếng.
Cách để bánh có màu sắc và hương thơm đặc biệt: Bạn có thể thêm một ít lá dứa, lá nếp hoặc lá sen vào nước vôi trong khi pha chế hỗn hợp bột gạo. Bạn cũng có thể thêm một ít nước cốt dừa vào hỗn hợp bột gạo để tăng thêm độ béo ngậy.
Cuối cùng, hy vọng rằng bài viết từ chuyên mục Kiến Thức của Tegav2.com đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm bánh đúc lạc tại nhà một cách đơn giản. Không còn cảm giác phức tạp khi nghĩ đến việc nấu bánh đúc, chỉ cần tuân thủ các bước hướng dẫn, bạn sẽ có một món ăn ngon và độc đáo để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và tận hưởng hương vị thơm ngon của bánh đúc lạc tự làm!